Olio Extra Vergine di Oliva

Note organolettiche:

Giallo dorato brillante con delicati riflessi verdi.

Elegante e fragrante, con note erbacee di erba appena tagliata, mandorla verde, carciofo e leggere sensazioni di erbe aromatiche accompagnate da sentori agrumati e floreali.

Equilibrato e armonico, di media intensità fruttata. Al palato emergono sentori di mela verde, cicoria e mandorla, accompagnati da una piacevole e leggera nota piccante di pepe nero e da un’amarezza delicata e persistente.

Limpido e brillante, di ottima densità e struttura, con un finale pulito e persistente che lascia una sensazione di freschezza.

Età e varietà:

Piante secolari, di oltre 200 anni. Grignano, Favarolo e Leccio.

Raccolta/Vendemmia:

Effettuata con brucatura a mano, rispettando i tempi ottimali di maturazione delle olive.

Estrazione:

A freddo, entro poche ore dalla raccolta, per preservare al meglio freschezza e qualità.

Zona di produzione:

Gli uliveti si trovano nell’alta Val d’Illasi, a circa 500 metri di altitudine, in un territorio caratterizzato da terreni calcarei e dal clima fresco e ventilato dei Monti Lessini.